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今日の旨いお店

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広東名菜 赤坂璃宮
銀座店


「イタリア料理をヒントに閃(ひらめ)いたのが、この“冷やしトマト麺”。
今から24~25年前になるかな」とは、中華の巨匠譚彦彬(たんひこあき)シェフ。
以来、夏のベストセラーメニューに。
それも、毎年少しずつ改良を重ねる努力があればこそ。
トマトのタレにはドライ トマトを加えてコクを出し、魚介は茹でたあと、
酢洗いにするなど和洋のテクニックを取り入れる柔軟さも譚シェフならではです。


(赤坂璃宮 銀座店)-1

冷やしトマト麺

タラバ蟹に海老、帆立貝 と海の幸が満載。
今年はトマトのタレにオリーブ油を加えサラッと爽やかに仕上げた


(赤坂璃宮 銀座店)-2

業界きっての美食家でもある譚彦彬シェフ


(赤坂璃宮 銀座店)-3

シックで落ち着く空間。
冷やしトマト麺は、昼夜ともにアラカルト対応可


広東名菜 赤坂璃宮 銀座店

住所:東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル5F
電話:03-3569-2882
営業時間:11:30~L.O.15:00/17:30~L.O.22:00
(日曜・祝日11:30~L.O.20:30)
定休日:無休




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