今日のNETで見つけた一品

原木しいたけ（しいたけブラザーズ）

 

　「ぼくたちが栽培した原木しいたけを

食べてみてください」。

スーパーの軒先で20代の横田兄弟が必死に

声を振り絞っていた。

ある客が兄弟を指してこう言った。

「あなたたちは、しいたけブラザーズね」。

これがきっかけで兄弟はこの名を社名にし、

「原木しいたけ」の栽培を続けている。 

現在、流通しているしいたけのほとんどは

「菌床栽培」されたもの。

栄養剤を混合した20センチ四方のおがくずの

固まりに菌を接種し、空調管理された施設内で

90日程度で栽培される。 

 

一方の「原木しいたけ」は、ナラやクヌギなどの

原木に菌を接種。

殺菌剤や殺虫剤を一切使用せず、

自然環境の中で250日余りの時間と手間をかけて、栽培していく。 

 

初めて原木しいたけを口にした人は

「これがしいたけなの」と驚くという。

弾力のある歯ごたえ。

森の香りとほのかな甘み。

自然の中でたくましく育ったしいたけは

その肉質も味も違う。

 

原木栽培を手がける農家は、

国内ではほとんど見かけなくなった。

だからこそ「本物のしいたけの味を提供したい」と、

長男、ニ男、三男の横田ブラザーズは

しいたけ作りに汗を流す。 

 

　購入はしいたけブラザーズ（岐阜県川辺町）の

サイトから。

サイトの一番人気は

「しいたけブラザーズ特製生（上級）」。

約400−500グラム入りで1050円。

収穫が順調であれば、

注文から１週間程度で手元に届く。

 

昨今どこかの国のものが店頭に並ぶ中

本物の国産を口にしたいですよね。